Ez nem megbízható iránytű a turista számára

Molnár B. Tamással, a Magyar Gasztronómiai Egyesület elnökével beszélgetünk a Michelin nemzetközi étteremkalauz szeptember 2-i bejelentéséről, miszerint új regionális kiadványt indítanak Budapest City Guide címen. Vajon ezért fizet a kormány több százmilliót? És vajon mi értelme egy olyan kalauznak, amely hónapok óta zárva tartó (és talán újra sem nyitó) éttermeket ajánl?

00.00: A Michelin bejelenti: két új csillag, egy új guide.

02.00: 1922 óta csillagoznak. 130-140 háromcsillagos étterem van a világon.

04.00: Salt, Essencia, Babel, Costes, Costes Downtown, Stand, Borkonyha.

09.00: A kalauzba bekerült huszonöt étteremből hat vagy hét zárva van. Lehet, hogy meg sem tud nyitni. Ennek így mi értelme?

10.00: Andy Hayler, a világ legelkötelezettebb csúcsgasztrobloggere. (Természetesen nem 1920-ban, hanem 2020-ban mondhatta el magáról, hogy minden háromcsillagos étteremben járt.)

13.30: A Magyar Turisztikai Ügynökség 310-320 milió forintot fizet a Michelinnek egy évre a magyar közlönyben megjelent rendelet alapján, de a szakma már nagyobb összegről, hoszabb távú megállapodásról tud.

15.00: Magyarországról talán száz felsorlható éttermet lehetne összeszedni, ebből nem jön össze egy Michelin-kalauz. Max. egy füzet.

16.40: Egyre ritkábban tesztelnek.

22.20: A gumigyár már nem fizet, a turisztikai ügynökségektől is pénzt foganak el, ami kikezdi a Michelin hitelét.

24.25: Botrány Szöulban, a helyi turidsztikai ügynökség szponzorálásában. Fuck Gaon!

26.30: Ernest Singer, a Michelin-bróker.

30.00: Magyországon is megjelentek már Ernest Singerek, akik Michelin-csillagot kínálnak pénzért.

34.00: Vajon delegálnak-e tanácsadókat a szponzoráló turisztikai ügynökségek a Michelinhez?

36.00: A turáni átok kiterjed a magyarság marketingképességére is. Lesz-e reklámból turista?

37.00: Portugália egyszerű éttermei három osztállyal verik a hasonló magyar éttermeket.

38.30: „Minőséget hazudni könnyű!” (Kocsis Zoltán)

40.00: Bocuse d’Or és Michelin. Toljuk, ahogy bírjuk.

44.30: Ha van étterem, amelyik megérdemelte, az a Salt.

46.00: Egycsillagos éttermekért senki sem fog Magyarországra utazni.

51.20: Ez az újabb Bocuse d’Or-selejtező, amit százmilliókért rendezünk, biztosan nem hoz semmit a városnak.

57.30: Katasztrofális a munkaerőhiány. Naponta háromszor csörög a telefon: Szakácsot! Szakácsot! Szakácsot!